经管系
设为首页  |  加入收藏
 
 网站首页  学院概况  师资队伍  党团建设  教学管理  学生管理  学术科研  主题教育 
教学管理
 管理制度 
 课程及团队建设 
 质量监控 
 实践教学 
通知公告 更多
 
 
当前位置: 网站首页>>教学管理>>课程及团队建设>>正文
酒店管理专业人才培养方案
2017-09-19 15:54   审核人:   (阅读次数:)

一、培养目标

本专业旨在培养拥护党的基本路线,具有良好的职业道德和敬业精神,德、智、体、美、劳全面发展,掌握酒店管理专业基础理论和基本知识,有较强的职业素养和专业服务技能,具备一定的管理知识和技能技巧的,能适应现代旅游酒店业发展第一线所需的基层与中高层管理人员等职位要求的高端技能型人才。

二、主要职业能力

1.知识结构

文化基础知识:掌握法律、邓小平理论基本原理等必要知识;理解中国特色社会主义理论和“三个代表”的重要思想;具有必备的英语知识;具有必备的体育知识。具有一定的军事常识;熟练掌握计算机应用基础知识;具有必备的就业知识;具有一定社会学知识。

专业基础知识:掌握工商管理学科的基本知识和基本理论;掌握酒店管理方面的基本理论和基本知识;熟悉酒店前厅、客房工作服务规范、掌握酒店服务与管理的基本技能;熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范,掌握餐饮业务服务与管理的基本技能;掌握前厅、客房、餐饮、酒吧、康乐、茶艺等服务技能;熟悉国家旅游酒店管理方面的方针、政策和法规;熟悉市场调查和公关策划的工作方法,掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场促销的基本技能;具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普通话、英语口语表达技巧。

职业技能知识:了解本专业学科的理论前沿、发展动态;了解党和国家的有关方针、政策和法规;掌握考取酒店管理师、初级餐饮服务员、初级客房服务员、中级客房服务员、中级餐饮服务员、中级调酒师、中级酒店管理师等职业资格证书所需知识。具有较强的社会适应能力和社交能力;具有择业、就业、转岗和自主创业的能力。

2.能力结构

基础能力:具有运用辩证唯物主义的基本观点及方法认识、分析和解决问题的能力;具有一定的语言文字表达能力和英语应用能力;具备较强的合作、沟通与交际能力;具有熟练操作计算机常用软件的能力,熟练掌握酒店管理电子系统的使用。

专业能力:掌握现代酒店各经营与管理岗位的基本技能;具备酒店市场分析、预测、开发能力;具备酒店公关策划与酒店产品销售能力;具备酒店前厅、客房、餐饮和康乐等岗位管理能力。

3.素质结构

政治思想素质:有坚定的政治信念。热爱祖国,拥护党的领导,努力掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理。有科学的思想方法。能运用辩证唯物主义和历史唯物主义的立场、观点和方法分析问题、解决问题。有较高的思想修养和人文素质。遵纪守法,品质优良,情操高尚,行为规范;具有社会主义民主观念和公民意识,有高度的事业心和责任感以及积极进取的工作态度。

人文素质:具有一定的人文社会科学基本理论知识,了解中国历史与国情;具有一定的审美能力,有一定的音乐、书画、礼仪知识。

专业素质:具有酒店管理必备的专业基础知识,包括本专业必需的有关酒店管理学、酒店服务心理学、餐厅运行与管理、客房运行与管理、前厅运行与管理、酒店礼仪规范、调酒与酒吧、酒店专业英语、酒店服务质量与管理、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的理论知识。具有熟练的酒店服务与管理技能,包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、调酒与酒吧管理、员工培训等知识和技能。具备基本的酒店市场营销相关知识,掌握酒店市场营销的基本技能。

职业素质:具有本专业的专业知识和专业技能;具有从事本专业各职业岗位的实际工作能力;具有良好的职业道德,较强的敬业精神和创新精神;具有爱岗敬业、自律、诚信、进取、勇于创新的良好品质;具有较强的沟通与协作、协调与组织能力,并有良好的团队精神;有强烈的事业心、责任心和社会责任感。

身心素质:有良好的身体素质。具备体育锻炼的基本知识和良好的生活习惯,达到国家规定的大学生体育合格标准。有良好的心理素质。具有健全的人格、坚强的意志、较强的心理承受能力和乐观向上的思想情绪。有一定的社会交际能力,言语文雅、行为文明,注意塑造良好的自我形象。掌握一定的管理和沟通技巧,具有较强的沟通能力和组织协调能力。

三、修业年限

本专业学制 3年,学生可在2-5年内完成学业。

四、毕业标准

本专业最低毕业学分为 129 学分,其中必修不低于 123学分,限修课不低于 4学分,任修课不低于 2 学分。

五、职业证书

学生可以考取酒店管理师、初级餐饮服务员、初级客房服务员、中级客房服务员、中级餐饮服务员、中级调酒师、中级酒店管理师等职业资格证书。

六、核心课程与实习实训

管理学概论、酒店管理概论、现代酒店营销、酒店法规、酒店服务心理学、现代酒店财务管理、食品营养卫生、酒店外语、酒店人力资源管理实务、现代酒店前厅与客房管理实习实训、酒店服务技能实习实训、现代酒店餐饮部运行与管理等。

七、课程设置

(一)通识教育课程(36学分,574学时)

1.通识教育必修课程( 30学分484学时)

课程代码

课程名称

学分

总/周

学时

理论

课时

实践

课时

考核

方式

上课

学期

备注

ZC30001101

思想道德修养和法律基础

3

48/3

36

12

考试

2

系考

ZC30001102

毛泽东思想和中国特色社会主义

理论体系概论

4

64/4

56

8

考试

3

系考

ZC30001103

民族理论与民族政策

1

36/2

16

20

考试

3

系考

ZC30001104

形势与政策(讲座)

1




考试

4

或网络课程

ZC04001101

大学英语(一)

4

56/4

56


考试

1

校考

ZC04001102

大学英语(二)

4

64/4

64


考试

2

校考

ZC09001101

大学体育(一)

1

36/2

26

10

考试

1

系考

ZC09001102

大学体育(二)

1

36/2

30

6

考试

2

系考

ZC09001103

大学体育(三)

1

36/2

30

6

考试

3

系考

ZC09001104

大学体育(四)

1

36/2

30

6

考试

4

系考

ZC06001101

计算机应用基础(一)

2

64/4

32

32

考试

2

系考

ZC06001102

计算机应用基础(二)

2

64/4

32

32

考试

3

系考

ZC31001101

大学生职业发展与就业指导(一)

0.5

10/2

8

2

考试

1

系考

ZC31001102

大学生职业发展与就业指导(二)

0.5

10/2

8

2

考试

2

系考

ZC31001103

大学生职业发展与就业指导(三)

1

18/2

14

4

考试

3

系考

ZC03001101

大学生心理健康教育

2

34/2

20

14

考试

2

系考

ZC32001101

军事理论(讲座)

1

36/2

26

10

考试

2

系考

ZC30001301

安全教育(讲座)

0.5

8/2

6

2

考试

1

不计学分学时

总 计

30

648

484

164




2.通识教育限修课程(4学分,60学时)

课程代码

课程名称

学分

总/周

学时

理论

课时

实践

课时

考核

方式

上课

学期

备注

ZC01001201

大学语文

2

30/2

30


考试

1

修读

不低于

2学分

ZC01001202

应用文写作

2

30/2

30


考试

1


……







XX10000001

音乐鉴赏

2

30/2

30


考试


修读

不低于

2学分

XX11000001

美术鉴赏

2

30/2

30


考试


XX01000001

影视鉴赏

2

30/2

30


考试


XX01000002

戏剧鉴赏

2

30/2

30


考试


XX10000002

戏曲鉴赏

2

30/2

30


考试


XX01000003

书法鉴赏

2

30/2

30


考试


XX10000003

舞蹈鉴赏

2

30/2

30


考试


XX01000004

艺术鉴赏

2

30/2

30


考试



……







3.通识教育任修课程(2学分,30学时)

课程代码

课程名称

学分

总/周

学时

理论

课时

实践

课时

考核

方式

上课

学期

备注


人文与社会科学类课程









自然科学与现代科学技术类课程








艺术与军体健康类课程







备 注

允许学生跨专业选修其他专业的专业课程,折合文化素质教育选修课学分。

(二)职业基础课程(32学分,496学时)

课程代码

课程名称

学分

总/周学时

理论

课时

实践

课时

考核

方式

上课

学期

备注

ZC13862101

管理学基础

4

56/4

56


考试

1

校考

ZC13862102

酒店法规

3

48/3

48


考试

2

校考

ZC13862103

酒店人力资源管理

3

48/3

48


考试

4

系考

ZC13862104

酒店管理概论

4

56/4

56


考试

1

校考

ZC13862105

基础会计

3

48/3

30

18

考试

3

校考

ZC13862106

现代酒店财务管理

4

64/4

44

20

考试

4

校考

ZC13862107

酒店商务英语/日语

4

64/4

64


考试

4

系考

ZC13862108

现代酒店营销

3

48/3

48


考试

4

校考

ZC13862109

酒店公共关系

2

32/2

32


考查

4

校考

ZC13862110

酒店服务心理学

2

32/2

32


考查

3

系考

总计

32

496

458

38




(三)职业技术课程(17学分,268学时)

课程代码

课程名称

学分

总/周学时

理论

课时

实践

课时

考核

方式

上课

学期

备注

ZC13863101

酒店服务技能

4

64/4

44

20

考试

3

校考

ZC13863102

酒店公关礼仪

2

28/2

14

14

考查

1

系考

ZC13863103

现代酒店前厅与客房管理

4

64/4

40

24

考试

3

校考

ZC13863104

4

现代酒店餐饮管理

4

64/4

40

24

考试

2

校考

ZC13863105

酒店管理信息系统

3

48/3

18

30

考查

3

系考

总计

17

268

156

112




(四)职业拓展课程(6 学分,96学时)

课程代码

课程名称

学分

总/周学时

理论

课时

实践

课时

考核

方式

上课

学期

备注

ZC13864101

专业英语

2

32/2


32


3

修读

不低于

6学分

ZC13864102

旅游学概论

2

32/2

32


考查

3

ZC13864103

内蒙古旅游地理

2

32/2

32


考查

2

ZC13864104

民俗学

2

32/2

32


考查

2

(五) 职业技能与综合实践实训课程(38学分,1230学时)

课程代码

课程名称

学分

总学时

周数

周课时

考核

方式

上课

学期

备注

ZC30005201

军事训练与入学教育

2

60

2

30

考试

1

系考

ZC13865201

实践教学(含专业见习) (一)

1

30

1

30

考试

2

系考

ZC13865202

实践教学(含专业见习) (二)

1

30

1

30

考试

3

系考

ZC13865203

实践教学(含专业见习) (三)

1

30

1

30

考试

4

系考

ZC13865204

综合实训

4

120

4

30

考试

5

系考

ZC13865205

教育实习(专业实习)

14

420

14

30

考试

5

系考

ZC13865206

顶岗实习

14

420

14

30

考试

6

系考

ZC13865207

就业指导(一)


30

1

30

考试

5

系考

ZC13865208

就业指导(二)


30

1

30

考试

6

系考

ZC13865209

毕业教育


60

2

30

考试

6

系考

ZC13865210

社会实践(假期进行)

1


(3)


考试

234

系考

七、各类课程学时、学分统计表

课程类别

占总学时比例

占总

学分

比例

学期上课周数、周学时

16

17

17

17

19

17

1.

通识

教育

课程

必修课

648

484

37.69%

30

23.26%

10

19

14

2



限修课

60

60

4.67%

4

3.10%

2

2





任修课

30

30

2.33%

2

1.55%



2




小 计

738

574

44.96%

36

27.91%

12

21

16

2



2.职业基础课程

496

458

35.66%

32

24.81%

8

3

5

14



3.职业技术课程

268

156

12.14%

17

13.18%

2

4

11




4.职业拓展课程

96

96

7.4%

6

4.65%


4

2




5.职业技能与

综合实践课程

1230



38

29.46%







总 计

2828

1284

100%

129

100%

22

32

34

16



毕业学分

129

必修

学分

117

选修

学分

12

实践学分

38

占总学

分比例

29.46%

课内总学时

1284

必修

学时

1098

选修

学时

186

实践学时

1230

占总学

时比例

43.37%

关闭窗口
 
 

集宁师范学院经管与管理学院